Желатин
Комплексный гидролизат растительного белка в форме водорастворимого порошка/жидкости (комплексный HVP) от ведущего китайского производителя AIPU Food Industry Co., Ltd представляет собой вкусовой ингредиент растительного происхождения с нейтральным вкусом, вкусом куриного бульона, говядины и др., придает вкус умами. Производится при определенных тепловых реакциях. Растительное сырьё включает сою, кукурузу и пшеницу. Области применения: суповые основы, приправы, снеки, мясные продукты, продукты быстрого приготовления…
Ингредиенты
Желатины (от 150 до 310 bloom), полученные путем частичного
гидролиза коллагенового сырья (бычьей кожи), широко используются в производстве различных продуктов питания и фармацевтических препаратов (капсул). Обладают такими функциональными свойствами как желеобразование, пленкообразование, обратимость при нагревании, эмульгирование, вспенивание и т.д., а основными показателями качества являются прочность налета, вязкость, мутность.
Популярное во всем мире желирующее белковое вещество. Он используется в кулинарии, например, для приготовления традиционных студней и желе. Но именно в выпечке рыбный желатин может быть полезным для приготовления хрупких желатинов или для стабилизации муссообразных и пенных форм.
Преимущества использования желатина
- Образование прочных студней и застудневание жидкостей
- Стабилизация консистенции и эмульсий
- Препятствие образованию осадка и расслоению
- Повышение вязкости и влагоудерживающей способности
- Улучшение сочности и консистенции продуктов
Сфера применения желатина
Желатин широко используется:
- В молочной промышленности — йогурты, творожные массы
- В мясопереработке — для фаршевых изделий
- При производстве желе, муссов, паштетов
- В кондитерской промышленности — для зефира, мармелада
- Для производства десертов и напитков
Плюс оптовой покупки желатина в нашей компании
- Широкий ассортимент желатина ведущих марок и заводов
- Минимальный заказ от 5 кг
- Оптовые цены от поставщиков и скидки постоянным клиентам
- Быстрая доставка в регионы и города России
- Консультации технологов и подбор продукции
Узнать цену и заказать желатин с доставкой можно на нашем сайте. Звоните — поможем с выбором!