Фермент лактаза
Стандартизованный ферментный препарат лактаза
(ß-галактозидаза), полученный путем ферментации микроорганизмов. Используется в пищевом производстве для гидролиза лактозы в глюкозу и галактозу.
Лактаза представлена в жидкой и порошкообразной форме.
Виды лактазы:
Нейтральная лактаза: работает при значении рН 6.0-7.0, при рН 5.5 инактивируется. Такая лактаза используется при производстве безлактозного/низколактозного молока, сливок, масла, мороженого, сгущенных молочных продуктов с сахаром.
Кислая лактаза: рабочий интервал рН сдвинут в кислую сторону. Используется для производства безлактозных/низколактозных кисломолочных продуктов.
Комплексный гидролизат растительного белка в форме водорастворимого порошка/жидкости (комплексный HVP) от ведущего китайского производителя AIPU Food Industry Co., Ltd представляет собой вкусовой ингредиент растительного происхождения с нейтральным вкусом, вкусом куриного бульона, говядины и др., придает вкус умами. Производится при определенных тепловых реакциях. Растительное сырьё включает сою, кукурузу и пшеницу. Области применения: суповые основы, приправы, снеки, мясные продукты, продукты быстрого приготовления…
Ингредиенты
ONS26 на основе гидролизованного соевого белка :
Внешний вид: порошок.
Цветовой диапазон: желтый – коричневый.
Особенность продукта: нейтральный вкус, основной вкус, вегетарианский продукт по выгодной цене. Произведен с использованием передовой технологии гидролиза и распылительной сушки.
Применение: широко используется в мясных продуктах, вяленом мясе, соусах и колбасах для усиления вкуса и вкуса умами.
ONS25 на основе гидролизованного кукурузного белка :
Внешний вид: порошок.
Цветовой диапазон: желтый – коричневый.
Особенность продукта: нейтральный вкус, основной вкус, вегетарианский продукт по выгодной цене.
Получен из кукурузы с использованием передовой технологии гидролиза и распылительной сушки.
Применение: широко используется в мясных продуктах, вяленом мясе, соусах и колбасах для усиления вкуса и вкуса умами.
LCM12 на основе гидролизованного соевого и пшеничного белка :
Внешний вид: порошок.
Цветовой диапазон: коричневый.
Особенность продукта: вкус курицы.
Произведен с использованием передовой технологии гидролиза и распылительной сушки.
Применение: широко используется в куриных супах и приправах, курином порошке, подливке из курицы и снеках для усиления вкуса и вкуса умами.
LBS07 на основе гидролизованного соевого белка :
Внешний вид: порошок.
Цветовой диапазон: желтовато-коричневый.
Особенность продукта: вкус говядины.
Произведен с использованием передовой технологии гидролиза и распылительной сушки.
Применение: широко используется в куриных супах и приправах, курином порошке, подливке из курицы и снеках для усиления вкуса и вкуса умами.
Динатрий сукцинат — это усилитель вкуса, широко используемый в продуктах питания гастрономического направления. Он обладает уникальным вкусом морепродуктов и поэтому может усилить вкус умами при использовании в смеси других вкусовых добавок. Термоустойчив, совместим с другими приправами и пикантными ароматами, имеет низкую дозировку от 0,03%.
Этилмальтол — пищевая добавка со сладким запахом, который напоминает карамельный сахар или варёные фрукты. Это рентабельный усилитель вкуса, потому что уже маленькая дозировка, обычно 0,01-0,1%, может значительно повысить оригинальный запах пищи. Кроме того, это может также помочь скрыть неприятный запах некоторых высококонцентрированных мясных продуктов или приправ.